Nagy Zita a Zizi kalandjai blog sikeres szerzője, aki számtalan vegán finomsággal lepi meg olvasóit. Jómagam akkor bukkantam írásaira, amikor kezdő vegán koromban szivacsként szívtam be az életmódhoz kapcsolódó hasznos információkat. Tőle is számtalan tippet, trükköt tanultam, amiket sikeresen bevezettem a főzési tudástáramba. Az elmúlt években már két kötetben is kiadta legjobb receptjeit, előbb a Vegán reggeli, majd a Mit eszik a vega gyerek? következett. Előbbit az elsők között rendeltem meg, így dedikált példányt kaptam, utóbbi pedig kiválóan példázza, hogy az egészséges gyermeknevelés is kiválóan működik húsmentesen.

“A főzés igazán tág teret nyújt az érzelmi árnyalatok kifejezésére.” Agatha Christie

Nem szerettem volna kisajátítani az ötletét, ezért engedélyével szeretném bemutatni a Vegán reggeli kötet almás palacsinta receptjét, amelyet kiegészítettem saját gondolataimmal is. A főzési szokásaimról általában elmondható, hogy kezdetben, amikor nagyon új dologba fogok, akkor előfordul, hogy ügyetlen vagyok. Ilyenkor van szükség a kitartásra, hogy tökéletesítsem a technikám, és végül a receptben megálmodott célt elérjem. Ez a palacsinta is így született meg, kezdetben szétesett, leragadt, szétfolyott. De nem adtam fel, és harcoltam azon sztereotípia ellen, hogy jó palacsintából nem hagyható ki a tojás. Jelentem: de, kihagyható. Mondom is, hogyan:

Hozzávalók a palacsintához (kb. 20-25 db):

  • 1 db alma
  • 0.5 narancs leve
  • 3 dl növényi tej (vízzel is kiválóan helyettesíthető)
  • 200 g liszt (nálam az arány 50% tönköly fehérliszt, 50% teljes kiőrlésű búzaliszt)
  • 1 púpos evőkanál sütőpor
  • 0.5 teáskanál fahéj
  • 2 teáskanál őrölt lenmag
  • Kevés só
  • 1 evőkanál olaj

Hozzávalók a tálaláshoz:

  • Lekvár (nálam baracklekvár a nyerő)
  • Darált mandula és mogyoró
  • Banán

Elkészítés:

  1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, fahéj, lenmag, só)
  2. Reszeljük le az almát, majd szűrő segítségével préseljük ki a levét
  3. Öntsük a száraz hozzávalókhoz a narancs és az alma levét, a reszelt almát, az olajat, valamint a növényi tejet (vagy vizet)
  4. Jól keverjük össze, és 10 percig pihentessük
  5. Serpenyőben kevés olajon süssük a palacsinta mindkét oldalát aranybarnára (nálam egy adag egy nagy evőkanálnak felel meg)
  6. Tálaláshoz locsoljuk meg a lekvárral, tegyünk rá szeletelt banánt, a tetejére pedig szórjuk rá a darált mandula és mogyoró keverékét

Kiváló reggeli, amit akár előző este is elkészíthetünk maximum 30 perc alatt, reggel pedig kissé felmelegítve semmit sem veszít az ízéből. Egy ilyen ízvilág után biztosan jól indul a napod!

Jó étvágyat hozzá!

Tisztelettel:

Tom Newgie